როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული ლიმონი - ლიმონის მწნილი

დაკონსერვებული ლიმონი (ლიმონის მწნილი) განსაკუთრებით პოპულარულია მაროკოს და ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში. მისი მომზადება მარტივია, მაგრამ მომწიფებისთვის რამდენიმე კვირა სჭირდება.

🟡 ინგრედიენტები:
4-5 ცალი საშუალო ზომის ლიმონი (უკეთესია უგულა, ბიო)
1/4 ჭიქა მსხვილი ზღვის მარილი
1 ჩ/კ შაქარი (არასავალდებულო, არომატისთვის)
1-2 ჭიქა ადუღებული, გაგრილებული წყალი ან ლიმონის წვენი
სურვილისამებრ:
2-3 ცალი დაფნის ფოთოლი
1 ჩ/კ შავი პილპილის მარცვლები
1 ჩ/კ ქინძი ან სვანური მარილი
1 ჩხირი დარიჩინი

🟡 მომზადების პროცესი:
1️⃣ ლიმონების მომზადება – კარგად გარეცხეთ ლიმონები და შუაზე გაჭერით, მაგრამ ბოლომდე არ გაჭრათ, ისე რომ ლიმონის ოთხი ნაწილი ერთმანეთთან კვლავ შეერთებული იყოს.

2️⃣ მარილის დამატება – თითოეული ლიმონის შიგნით მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და ოდნავ დააჭირეთ, რომ წვენი გამოუვიდეს.

3️⃣ მინანქრის ან მინის ქილის შევსება – გაავსეთ ქილა მარილში დაფარული ლიმონებით და თანდათან დააჭირეთ, რომ მეტი წვენი გამოვიდეს.

4️⃣ სითხის დამატება – დაამატეთ დარჩენილი ლიმონის წვენი ან წყალი, რომ ლიმონები მთლიანად დაიფაროს.

5️⃣ სანელებლები – სურვილისამებრ, დაამატეთ დაფნა, პილპილი, ქინძი ან სხვა არომატული სანელებლები.

6️⃣ დახურვა და დამწნილება – მჭიდროდ დააფარეთ ქილას თავსახური და შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას 3-4 კვირის განმავლობაში.

💡 რჩევა:

ყოველ დღე შეანჯღრიეთ ქილა, რომ მარილი და წვენი თანაბრად გადანაწილდეს.
ლიმონები მოხმარების წინ გარეცხეთ, რათა ზედმეტი მარილი მოაშოროთ.
შესანიშნავია ტაჯინებში, სალათებში, ცოცხალ ბოსტნეულთან და ზღვის პროდუქტებთან!