ტაკოები ქათმით - სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი

სწრაფი, წვნიანი და არომატული ტაკოები იდეალურია როგორც ყოველდღიური ვახშმისთვის, ისე მეგობრებთან წვეულებაზე.

ინგრედიენტები (4 პორციაზე, 8 ტაკო):

ქათმის ფილე — 500 გ
ტორტილა (ფქვილის ან სიმინდის) — 8 ცალი
ხახვი — 1 თავი, წვრილად დაჭრილი
ნივრის კბილი — 2 ცალი, დაჭყლეტილი
წითელი ტკბილი წიწაკა — 1 ცალი
ლაიმი — 1 ცალი
ჯალაპენო (არჩევით) — 1 ცალი
პაპრიკა — 1 ჩ.კ.
ქუმინი (ჯინჯერი) — ½ ჩ.კ.
შავი პილპილი — გემოვნებით
მარილი — გემოვნებით
ზეთი — 2 ს.კ.
ქინძი ან ოხრახუში — დასასრულებლად
არაჟანი ან გუაკამოლე — მოსართავად
მომზადების ინსტრუქცია:

ქათმის მომზადება:
ქათმის ფილე დაჭერით წვრილ ზოლებად. მოაყარეთ პაპრიკა, ქუმინი, მარილი, პილპილი და დაასხით 1 ს.კ. ლაიმის წვენი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10–15 წუთი.
ბოსტნეულის მომზადება:
ხახვი, წიწაკა და ჯალაპენო დაჭერით თხელ ზოლებად. ტაფაში გააცხელეთ 1 ს.კ. ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და წიწაკა 3–4 წუთით, სანამ ოდნავ დარბილდება, მაგრამ მაინც შერჩება სიმკვრივე. გადმოდგით თეფშზე.
ქათმის შეწვა:
იმავე ტაფაში დაამატეთ კიდევ 1 ს.კ. ზეთი და დაამატეთ ქათამი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 7–10 წუთი, სანამ მიიღებს ხრაშუნა კიდეებს და აღარ დარჩება ვარდისფერი. ბოლოს დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და კიდევ 1 წუთი მოშუშეთ.
ტორტილების გამთბობა:
ტორტილები მოათავსეთ მშრალ ტაფაზე ან ღუმელში, თითოეულ მხარეს 30–60 წამით, რომ დარბილდეს და ოდნავ დაიბრაწოს.
ტაკოს აწყობა:
თითოეულ ტორტილაზე მოათავსეთ ქათამი, ზემოდან ბოსტნეული, და დაამატეთ გემოვნებით — არაჟანი, გუაკამოლე, ახალდაჭრილი ქინძი და ლაიმის წვენი.
მირთმევა:
მიირთვით მაშინვე, თბილად. კარგი იდეაა ცივი ლუდით ან ლაიმიანად არაჟნით.